花巻き（中華蒸しパン）
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8個分
- 【A※1】
-
薄力粉・・150g
強力粉・・50g - 【B】
-
ぬるま湯・・120ml
砂糖・・大さじ2
サラダ油・・大さじ1
インスタントドライイースト※2・・小さじ1
塩・・小さじ1/4 -
打ち粉（強力粉）・・適量
サラダ油・・適量
※2：予備発酵なしで利用できるもの。
このレシピのおすすめアイテム
蒸気を適度に通し、料理がくっつかずサラッとはがれるので、蒸し物料理におすすめです。
下準備
・Aは合わせてふるっておく。
・「クックパー®クッキングシート」を10×10cmの正方形に、8枚切っておく。
ボウルにBを合わせ、砂糖などをよくとかしてからAを一度に加え混ぜ、手でよくこねる。手につかなくなるまでボウルの中でこねたら、台に取り出し、10分ほどなめらかになるまでよくこねる。きれいに丸めてボウルに戻し、「サランラップ®」でふたをし、温かいところで30分～1時間、約2倍にふくらむまで発酵させる。
（1）を打ち粉をふった台に取り出し、手のひらでやさしく押してガス抜きし、めん棒で25×25cmの正方形にのばす。全面にサラダ油をはけで薄く塗り、手前からくるくると生地を巻き、巻き終わりを下にして置く。8等分に切り分ける（デンタルフロスを使うときれいに切り離せます）。
10cm角に切った「クックパー®クッキングシート」に1つずつのせる。生地の中央を箸1本で深くおさえつけ、花巻きの形を作る。バットなどに並べ、「サランラップ®」でふたをし、温かいところで15分おく（2次発酵）。
蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で7～8分蒸す。
ワンポイント
饅頭(マントウ）の生地を花のような形に成形した中国の蒸しパン。半分に切って、豚の角煮や蒸し鶏、チャーシューなどをはさんで食べるのがおすすめです。
<<豚の角煮のレシピはこちら>>
<<油鶏（ヤオカイ）のレシピはこちら>>
あれこれ保存メモ
余った花巻きは冷凍保存できます。「クックパー®クッキングシート」にのせたまま、1つずつ「サランラップ®」で包み、「ジップロック®フリーザ―バッグ」に入れて冷凍保存。食べる時は、凍ったまま「サランラップ®」をはずして蒸し器で蒸すか、「サランラップ®」に包んだまま電子レンジで温めます。
蒸気を適度に通し、料理がくっつかずサラッとはがれるので、蒸し物料理におすすめです。
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。