キャベツのマハシー(詰め物料理)

70分
155kcal/1人分
世界の料理:エジプト

材料4人分

キャベツ(大きい葉)・・6枚(300g)
米・・40g
にんにく(みじん切り)・・小さじ1
玉ねぎ(みじん切り)・・1/3個分 
オリーブ油・・大さじ1
牛ひき肉・・80g
カットトマト(缶詰め)・・150g
イタリアンパセリ・・3~4本
ディル・・3~4本

【A】

クミン(パウダー)・・少々
オールスパイス(パウダー)・・少々
シナモン(パウダー)・・少々
黒こしょう(あらびき)・・少々
塩・・小さじ1/2

【B】

ブイヨン(洋風スープのもと<固形>1個+湯)・・1カップ
にんにく(みじん切り)・・小さじ1/2
レモン汁・・小さじ2
塩・・ひとつまみ


作り方

らくらく美味しく作るには

ジップロック®コンテナー

電子レンジ加熱OK!「コンテナー」で調理してそのまま保存できるので、味のなじませや作り置きに便利です。

下準備

米は洗って30分以上水につけ、水けをきっておく。


キャベツは芯を除き、4等分(手のひらくらいの大きさ)に切る。耐熱容器に入れ、「サランラップ®」でゆったりとふたをし、電子レンジ(500W)で約6分加熱。ざるに広げて塩(分量外)を軽くふり、冷ましておく。


フライパンにオリーブ油を熱し、弱~中火でにんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えて、薄茶色に色づくまで炒める。牛ひき肉を加えて炒め合わせ、カットトマトを加え、水っぽさがなくなりトロリとするまで4~5分煮る。


(2)に1cm程度に刻んだイタリアンパセリとディル、洗った米、Aを加え、均一に混ざったら火を止め、冷ましておく。


(3)を等分し、ロールキャベツの要領で、(1)でなるべく細長く包み、「ジップロック®コンテナー(正方形1100ml)」に、すき間なく並べる(重ねてよい)。合わせたBを加え、「コンテナー」よりもひと回り大きく切った「クックパー®クッキングシート」を食材にぴったりとかぶせ、落としぶたにする。フタをずらしてのせ、電子レンジで約14分加熱する。そのままあら熱をとり、落ち着いたら器に盛りつける。

すき間なく並べ、合わせたBを加える。


ワンポイント

・「マハシー」とは詰め物料理全般のことを指し、米や肉などの詰め物をぶどうの葉で包んだものや、くり抜いたなすやズッキーニなどに詰めたものなど、さまざまな種類があります。
・キャベツのマハシーは、指のように細く作るのが上品でよいと言われています。



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料理を作る際のご注意

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  • 商品のパッケージに取り扱い上のご注意などが詳しく記載されています。必ずご覧の上ご使用ください。
  • 1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlを基準としています。
  • 調理時間はあくまでも目安です。漬け込み時間や冷却時間は含んでいません。加熱時間は様子を見ながら加減してください。
  • オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減してください。
  • 600Wの電子レンジを使用の際は、500Wの加熱時間に0.8をかけた時間が目安です。

【「サランラップ®」をお使いの際】

  • 容器にラップをかけるときはゆったりと余裕を持ってかけてください。蒸気でラップが押し上げられ、破れることがあります。
  • 電子レンジ加熱後、蒸気で火傷するおそれがありますので、容器の向こう側からラップをつまみ、手前に引くようにしてはずしてください。

【「ジップロック®」をお使いの際】

  • 「フリーザーバッグ」「ストックバッグ」「スタンディングバッグ」に液状食品を入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿をご使用ください。
  • 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジからとり出すときは、容器が熱くなっていますので気をつけてください。
  • 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱後は、あら熱が取れるまでフタをしないでください。
  • 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらしてご使用ください。

【「クックパー®」をお使いの際】

  • 加熱後「クックパー®包み」を開く際は、蒸気による火傷にご注意ください。
  • 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れないでください。高温で火傷するおそれがあります。
  • 「アク・脂取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などをご使用ください。鍋や煮汁で火傷をするおそれがあります。
  • 「レンジで焼き魚ボックス」は必ず耐熱皿にのせて加熱してください。
      また加熱後はミトンなどを使い耐熱皿ごと取り出し、魚の身はねや蒸気などによる火傷にご注意ください。
  • 「レンジでから揚げトレー」は必ず耐熱皿にのせて加熱してください。また加熱後はミトンなどを使い耐熱皿ごと取り出してください。
  • 「レンジでから揚げトレー」は加熱後、から揚げがはじけることがあります。また加熱後の食品やトレーのみぞに落ちた油は熱いので、火傷にご注意ください。