水餃子（スイシャオズ）
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4人分
- 【皮】
-
薄力粉・・100g
強力粉・・45g
水・・90～100ml
塩・・ひとつまみ - 【具】
-
豚ひき肉・・120g
塩・・小さじ1/3
酒・・大さじ1
ごま油・・小さじ2
こしょう・・少々
にら（みじん切り）・・1/2束分
水・・大さじ1
- 長ねぎ（青い部分）・・5cm
- 【たれ】
-
しょうゆ・・大さじ3
酢・・大さじ１ 1/2
しょうが汁・・大さじ1
ごま油・・小さじ2
ラー油・・少々
このレシピのおすすめアイテム
水蒸気や酸素を通しにくいので、食品の乾燥やニオイ移りを防ぎます。密着性がよいので食品や容器にぴったりとくっつき、食品のおいしさを守ります。
皮を作る
ボウルに薄力粉と強力粉をふるい入れる。水に塩を入れてとかし、少量残してボウルに加え混ぜる。様子を見ながら手でこね、必要なら残した塩水を加えて、耳たぶくらいのかたさにする。なめらかになったらひとまとめにし、「サランラップ®」で包み、2時間ほど休ませる。
台に打ち粉（強力粉、分量外）をふり、生地を3等分してそれぞれを棒状にし、8等分ずつに切る。
ひとつを直径7cmくらいに丸くのばし、24枚作る（中心に少し厚みが残るようにのばすとよい）。
具を作る
ボウルにひき肉を入れて手でよく練り、塩を加えてさらによく練る。残りの調味料とにらを加え混ぜ、水を入れてかたさをととのえる。
仕上げる
皮で具を包み、乾かないよう「サランラップ®」をかけておく。
大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、（1）を入れ、餃子が浮き上がり、皮がつやよくプリッとするまでゆでる。
器に盛り、せん切りにした長ねぎを散らし、合わせたたれをつけながらいただく。
ワンポイント
・寒さの厳しい中国北部地方では、餃子は熱々の水餃子にして食べるのが一般的な食べ方です。日本人になじみの焼くスタイル（鍋貼子（クォテイエツ））は、翌日に残りもので行うことが多いようです。
・手作りの皮はのど越しもよく、モチモチとした弾力があり、格別のおいしさです。中国では大量に作って正月のお祝いに食べる習慣があります。
水蒸気や酸素を通しにくいので、食品の乾燥やニオイ移りを防ぎます。密着性がよいので食品や容器にぴったりとくっつき、食品のおいしさを守ります。
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。