棒々鶏（練りごまだれ）
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4人分
- 【蒸し鶏】
-
鶏胸肉・・1枚（約300g）
塩・・小さじ1/2
しょうが（薄切り）・・2枚
長ねぎ（緑色の部分）・・1本分
酒（または紹興酒）・・大さじ1 -
くらげ・・50g
きゅうり・・2本
トマト・・1個
- 【ごまだれ】
-
練りごま（または芝麻醤）・・大さじ２ 1/2
砂糖・・大さじ1
しょうゆ・・大さじ３ 1/3
酢・・大さじ1/2
ラー油・・小さじ1
長ねぎ（みじん切り）・・10cm分
しょうが（みじん切り）・・1かけ分
このレシピのおすすめアイテム
耐熱温度は140℃、熱に強いので下ごしらえから料理作り、温めなおしまで電子レンジ調理にぴったりです。
鶏肉は塩をふり、皮を下にして耐熱容器に入れ、しょうが、長ねぎを入れ、酒をふる。「サランラップ®」でゆったりとふたをし、電子レンジ（500W）で約3分加熱。裏返して、再び「サランラップ®」でゆったりとふたをし、電子レンジで約2分、鶏肉に火が通るまで加熱し、そのまま冷ます。
「サランラップ®」でゆったりとふたをして加熱。
くらげは水につけて塩抜きし、沸騰した湯でさっとゆで、食べやすい大きさに切る。
きゅうりはせん切りにする。トマトは縦半分に切って半月切りにする。（1）の蒸し鶏はせん切りにする。
ごまだれの材料を混ぜ合わせる。
器にトマトを敷き、きゅうり、くらげ、蒸し鶏をのせる。食べる直前にごまだれをかける。
ワンポイント
・棒々鶏（バンバンジー）は中国四川の代表的な前菜です。
・紹興酒（ショウコウシュ）はもち米から作る中国の代表的な醸造酒。古いものほど黄金色になり、こくが増し、老酒（ラオチュウ）と呼ばれ、珍重されています。
・芝麻醤（チーマージャン）はごまをよくすり、植物油でときのばしたもの。日本の練りごまと同じように使います。
耐熱温度は140℃、熱に強いので下ごしらえから料理作り、温めなおしまで電子レンジ調理にぴったりです。
+
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。
+
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。