コーヒー＆ホワイトのトリュフ
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各30～35個分
- 【＜コーヒー味のトリュフ＞】
-
製菓用チョコレート（ホワイト）・・150g
バター（食塩不使用）・・10g
生クリーム・・55ml
インスタントコーヒー・・大さじ1
湯・・小さじ1
コーヒーリキュール（カルーアなど）・・小さじ1 - 【仕上げ用】
- アーモンドダイス・・80g
- 【＜ホワイトチョコ味のトリュフ＞】
-
製菓用チョコレート（ホワイト）・・150g
バター（食塩不使用）・・15g
生クリーム・・60ml
牛乳・・小さじ1
オレンジリキュール（コアントローなど）・・小さじ2 - 【仕上げ用】
- 粉糖・・適宜
このレシピのおすすめアイテム
サラッとはがれて仕上がりキレイ！ケーキ、クッキーの敷き紙からチョコレートの冷やし固めまで、お菓子作りに欠かせません。
下準備
・バターを室温に戻しておく。
・チョコレートを細かく刻んでおく。
・バットの底面の大きさに合わせて「クックパー®クッキングシート」をカットしておく。
・インスタントコーヒーを湯でといておく。
・アーモンドダイスをローストしておく。
ボウルにチョコレートとバターを入れて湯せんにかけ、混ぜながらとかす。とけたら湯せんからはずす。
コーヒー味は小鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰させる。（ホワイトチョコ味は小鍋に生クリームと牛乳を入れて火にかけ、沸騰させる）
（2）を（1）に一気に加え、なめらかになるまで混ぜ、コーヒー味はインスタントコーヒーとコーヒーリキュールを加える。（ホワイトチョコ味はオレンジリキュールを加える）
ボウルの底に氷水を当てて冷やしながら固さを調節する。
ゴムべらですくって三角形におちるくらいが固さの目安。
「クックパー®クッキングシート」を裏返したバットの上に敷き、その上に絞り出し袋に詰めた（4）のチョコを棒状に絞る。冷蔵室で1時間冷やす。
約1.2cmの丸口金でチョコを棒状に絞る。
（5）を3～4cm長さずつ「サランラップ®」にとり、茶巾絞りのようにして丸く成形し、さらに約10分冷蔵室で冷やしかためる。
個別に冷やしておくと、成形しやすい。
「サランラップ®」をはがし、手のひらで転がして丸め、バットの中で、コーヒー味はアーモンドダイスをまぶす。（ホワイトチョコ味は粉糖をまぶす）
体温でチョコ表面を少しとかすように丸めると、仕上げやすい。
サラッとはがれて仕上がりキレイ！ケーキ、クッキーの敷き紙からチョコレートの冷やし固めまで、お菓子作りに欠かせません。
+
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。
+
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。