栗のガトーショコラ

18cm丸型1個分

製菓用チョコレート（スィート）・・120g
バター（食塩不使用）・・70g
卵黄（L）・・2個分
卵白（L)・・3個分
グラニュー糖・・70g

【A】

薄力粉・・15g
ココア（無糖）・・30g

栗渋皮煮・・8粒
ラム酒・・大さじ1
粉糖・・適量

作り方

らくらく美味しく作るには

サラッとはがれて仕上がりきれい！ケーキ、クッキーの敷き紙からチョコレートの冷やし固めまで、お菓子作りに欠かせません。

・チョコレートは細かく刻んでおく。
・Ａはふるっておく。
・栗は1/2に切り8個を飾り用とし、残りは更に半分に切る。
・型に「クックパー®クッキングシート」を敷く。
・電気オーブンは190℃、ガスオーブンは180℃に予熱しておく。

ボウルに細かく刻んだチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけてゴムべらで混ぜながらとかす。

(1)に卵黄とラム酒を加えてよく混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。泡が立ってきたらグラニュー糖を2～3回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。

泡立ての目安はこの程度

(2)に(3)のメレンゲをひとすくい入れ、なじむ程度にゴムべらで軽く混ぜ合わせる。

メレンゲの泡を消さないよう、軽く合わせる

(4)にＡを再度ふるいながら入れ、粉が見えなくなるまで手早くさっくりと混ぜる。残りのメレンゲを4～5回に分けて入れ、メレンゲの泡をつぶさないようにボウルの底から大きくすくい上げるように混ぜ合わせる。

生地が均一になり、粉っぽさがなくなればOK

「クックパー®クッキングシート」を敷いた型に(5)を1/2量流し、1/4に切った栗を並べ、残りの生地を流す。表面を平らにし飾り用の栗を均等にのせる。

8等分にカットしやすいよう均等に並べる。

190℃に予熱した電気オーブンで約30～35分（ガスオーブンの場合は180℃に予熱して同時間）焼く。焼きすぎないのがコツなので、竹串をさしてわずかに生地がついてくるくらいでＯＫ。

型から取り出して「クッキングシート」をはがし、金網などの上で冷ます。栗がかくれないように粉糖をふる。

※当レシピは旭化成ホームプロダクツ(株)が提供しております。無許可での転用・転載はご容赦ください。

料理を作る際のご注意

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【「サランラップ®」をお使いの際】

【「ジップロック®」をお使いの際】

【「クックパー®」をお使いの際】

加熱後「クックパー®包み」を開く際は、蒸気による火傷にご注意ください。
調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れないでください。高温で火傷するおそれがあります。
「アク・脂取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などをご使用ください。鍋や煮汁で火傷をするおそれがあります。
「レンジで焼き魚ボックス」は必ず耐熱皿にのせて加熱してください。
　また加熱後はミトンなどを使い耐熱皿ごと取り出し、魚の身はねや蒸気などによる火傷にご注意ください。
「レンジでから揚げトレー」は必ず耐熱皿にのせて加熱してください。また加熱後はミトンなどを使い耐熱皿ごと取り出してください。
「レンジでから揚げトレー」は加熱後、から揚げがはじけることがあります。また加熱後の食品やトレーのみぞに落ちた油は熱いので、火傷にご注意ください。