コールドルマ（スウェーデン風ロールキャベツ）
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4人分
- キャベツ・・8枚（400g）
- 【A】
-
合いびき肉・・350g
卵・・1個
玉ねぎ（みじん切り）・・1/3個分
バター・・10g
ごはん・・100g
牛乳・・100ml
塩・・小さじ1/2
こしょう・・少々
オールスパイス・・少々
- 【B】
-
とかしバター・・10g
砂糖・・小さじ2 - 【C】
-
焼き汁+水・・200ml
洋風スープのもと（顆粒）・・小さじ1
生クリーム・・100ml
小麦粉・・大さじ１ 1/2 -
ゆでたじゃがいも・・適宜
リンゴンべリージャム・・適宜
このレシピのおすすめアイテム
オーブン調理にぴったり。食材がくっつかずサラッとはがれ、仕上がりキレイ！水や油を通しにくく、後かたづけもラクラクです。
下準備
「クックパー®クッキングシート」を箱型に折る。
キャベツは、4枚づつ重ねて「サランラップ®」で包み、電子レンジ（500W）でそれぞれ2分30秒～3分ずつ、しんなりするまで加熱する。あら熱がとれたら、軽く水けをきり、軸の厚い部分は包丁でそぎ取り、みじん切りにしておく。
耐熱容器にAの玉ねぎとバターを入れ、「サランラップ®」でゆったりとふたをし、電子レンジで約2分加熱し、冷ましておく。やや大きめの別の耐熱容器に、Aのごはんと牛乳を入れ、「サランラップ®」でゆったりとふたをし、電子レンジで約2分、「サランラップ®」をはずしてさらに約1分30秒、粥状になるまで加熱し、冷ましておく。
ボウルに（1）の刻んだキャベツの軸、（2）、残りのAを入れ、手でよく練り混ぜて8等分し、（1）のキャベツで1つずつ包む。
箱型に折った「クックパー®クッキングシート」をオーブンの天板にのせ（3）をとじ目を下にして並べる。Bのバターが熱いうちに砂糖を混ぜ、はけでロールキャベツの表面に塗る。210℃に予熱した電気オーブンで約25分（ガスの場合は200℃に予熱し同時間）、上面に焼き色がつくまで焼く。
（4）が焼けたら、ロールキャベツを別の皿に移し、「クッキグシート」に出た焼き汁を取り出して計量し、水を加えて200mlにする。
（5）の焼き汁を鍋に入れて加熱し、残りのCを順に（小麦粉は茶こしでふるいながら）加え、木べらでよくかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱し、塩、こしょうで味をととのえる。
器にロールキャベツを盛りつけ、（6）のソースをかける。ゆでたじゃがいもを添え、リンゴンベリージャムを好みでつけていただく。
ワンポイント
・やわらかく煮たごはんを肉だねに入れ、シロップを塗ってオーブンで焼くのが、スウェーデン流。現地では市販のシロップを使いますが、砂糖で代用しています。
・スウェーデンでは甘酸っぱいリンゴンベリージャムをつけながらいただきます。
オーブン調理にぴったり。食材がくっつかずサラッとはがれ、仕上がりキレイ！水や油を通しにくく、後かたづけもラクラクです。
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。