鶏むね肉で！淡麗うま塩ラーメン
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2人分
- 鶏胸肉・・1枚（約250g）
- 【A】
-
塩・・小さじ1/2
こしょう・・少々 - 【B】
-
長ねぎ（青い部分）・・1本分
にんにく・・1かけ
しょうが（薄切り）・・2～3枚
酒・・大さじ1
- 【C】
-
水・・5カップ
鶏ガラスープのもと（顆粒）・・小さじ2
酒・・大さじ1
塩・・小さじ2 -
中華めん・・2玉
ほうれん草（ゆでたもの）・・適量
味玉 ※・・1個
白髪ねぎ・・少々
このレシピのおすすめアイテム
煮もの・煮こみ料理のとき、食材の上にのせるだけで余分な油脂やアクをしっかりキャッチし、手間いらずで煮汁がキレイになります。
鶏胸肉はフォークでところどころ刺して、Aをよくまぶす。
「ジップロック®フリーザ―バッグ（M）」にBを（長ねぎとにんにくは包丁の腹で押しつぶしてから）入れ、（1）を加えてバッグの上からなじませ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉める。冷蔵室に1～2時間おく。
鍋にCと（2）の中身をすべて入れ、「クックパー®アク・あぶら取りシート」をのせて、強火にかける。煮立ったら、弱火にして15分ほど煮て火を止める。そのまま10分ほどおいてから、鶏胸肉を取り出し、スープはこす。
アクや油脂をしっかり吸着し、スープがキレイに仕上がります。
中華めんをゆでて器に盛りつけ、食べやすい大きさにそぎ切りにした鶏胸肉、ほうれん草、半分に切った味玉をのせ、（3）のスープをかけ、白髪ねぎを飾る。
ワンポイント
・鶏のうま味がいきたすっきり淡麗な塩ラーメンです。はじめはそのまま、途中から好みでごま油やラー油をたらしたり、ゆずこしょうを足したりして、「味変」を楽しむのもおすすめです。
・ゆで鶏やスープは多めにできます。余ったゆで鶏はサラダやあえ物などに、スープは野菜を加えるなどして、リメイクするとよいでしょう。
煮もの・煮こみ料理のとき、食材の上にのせるだけで余分な油脂やアクをしっかりキャッチし、手間いらずで煮汁がキレイになります。
+
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。
+
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。