フライパンで！なすの揚げびたし
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2～3人分
-
なす・・3本（240g）
ごま油・・大さじ3
大根・・150g
青じそ・・2枚
しょうが（すりおろし）・・小さじ1
- 【A】
-
しょうゆ・・大さじ2
みりん・・大さじ2
水・・1/2カップ
塩・・少々
削り節・・1袋（5g）
このレシピのおすすめアイテム
揚げ油やだしをこす作業に威力を発揮！こすスピードが速く、スムーズで時短に。厚手のフェルトタイプだから、こしたあとの油やだしもきれいです。
なすはヘタをとって縦半分に切り、皮に斜めに細かく切れ目を入れ、食べやすい大きさに切る。水にさらしてアクを抜き、「リード クッキングペーパー」で水けをよくふき取る。
（1）の皮を下にしてフライパンに並べ、ごま油をふりかけて、中火で3～4分焼き、返して2～3分焼く。
（2）を「クッキングペーパー」を敷いたバットに取り出し、油をきる。
大根はすりおろして「クッキングペーパー」で包み、軽く水けをきる。青じそはせん切りにして「クッキングペーパー」に包み、水にさらしてから、水けをしっかりと絞る。
小鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、「クッキングペーパー」を広げたざるを「ジップロック®コンテナー（正方形1100ml）」にのせて、こす。
（3）を（5）に漬け込み、フタをして5分ほどおく。味がなじんだら器に汁ごと盛り、大根おろし、しょうが、青じそを添える。
ワンポイント
・なすの素揚げは、フライパンで揚げ焼きにすると簡単です。
・油を吸いやすいなすは、余分な油を「リード クッキングペーパー」できってからだしに漬けると、適度なコクが残り、バランスよくおいしく食べられます。
揚げ油やだしをこす作業に威力を発揮！こすスピードが速く、スムーズで時短に。厚手のフェルトタイプだから、こしたあとの油やだしもきれいです。
+
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。
+
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。