共立てスポンジ
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直径18cm丸ケーキ型 1個分
-
卵（M）・・200g（約4個分）※1
グラニュー糖・・90g
バニラオイル・・少々 - 【A】
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薄力粉・・100g
コーンスターチ・・10g（大さじ１ 1/3） - 【B】
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サラダ油・・20ml ※2
水・・10ml ※2
※2 : Bのサラダ油と水は「バター20g」に置き換えてもOK。バターは生地に混ざりにくいので、失敗を避けるため「サラダ油と水」を使っています。
このレシピのおすすめアイテム
サラッとはがれて仕上がりキレイ！ケーキ、クッキーの敷き紙からチョコレートの冷やし固めまで、お菓子作りに欠かせません。
下準備
・Aを合わせてふるっておく。
・Bは湯せんし、人肌程度に温めておく。
・オーブンは予熱しておく。
・丸ケーキ型に「クックパー®クッキングシート」を敷いておく。
<<クッキングシートの敷き方はこちら>>
大きめのボウルに卵とグラニュー糖を入れ、いったんよく混ぜてから70～80℃の湯せんにかける。泡立て器で混ぜながら温め、卵液が40℃くらいになったら、湯せんからはずす。
（1）をハンドミキサーの高速で、6～10分泡立てる。もったりとし、リボン状に落ちるようになったら、低速にして1～2分泡立て、大きな気泡をつぶし泡のきめを整える。
（2）にバニラオイルを入れ、Aをもう一度ふるいながら全量加え、ゴムべらでボウルの中心から「の」の字を描き、底から大きくすくい上げるように手首を返しながら、粉が見えなくなるまで約30回混ぜる。
温めておいたBをゴムべらで受けながら（3）に加え、同様の混ぜ方で、15～20回混ぜる。
「クックパー®クッキングシート」を敷いた型に（4）を流し入れ、型ごと2～3cm持ち上げてトントンと4～5回落とし、大きな気泡を抜く。
170℃に予熱した電気オーブンで35～40分（ガスオーブンの場合は約30分）焼く。竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。
金網などを型にのせ、ひっくり返して型をはずし、熱いうちに「クッキングシート」をはがす。上下を返し、乾いたふきんをかけて冷ます。
ワンポイント
・卵液を湯せんするのは、泡立ちやすくするため。ただし温度が高すぎると仕上がりがパサつくので、注意しましょう。
・デコレーションケーキのスポンジは、別立て、共立てどちらでも、好みで選んでOK。共立てはこくとしっとりした感じが、別立ては軽くて白っぽくさっぱりしているのが特徴です。卵白が泡立てやすいため、初心者の方には別立てがおすすめです。
<<「別立てスポンジ」の作り方はこちら>>
あれこれ保存メモ
スポンジケーキは冷凍保存できます。余裕のあるときに作って冷凍しておけば、当日はデコレーションするだけなので便利です。
<<スポンジケーキの冷凍保存方法はこちら>>
サラッとはがれて仕上がりキレイ！ケーキ、クッキーの敷き紙からチョコレートの冷やし固めまで、お菓子作りに欠かせません。
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。