基本の和食！揚げ出し豆腐
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2人分
-
もめん豆腐・・1丁（350g）
大根・・150g
しょうが（すりおろし）・・適量
小麦粉・・適量
揚げ油・・適量
- 【A】
-
だし・・1カップ
酒・・大さじ1
みりん・・大さじ1
しょうゆ・・大さじ1/2
このレシピのおすすめアイテム
肉や魚、野菜の水けふきや豆腐の水きりは、吸水力の高いこのペーパーにおまかせ。やわらかい手ざわりで食材にフィットするので使いやすく、水けをたっぷり吸収します。水きりヨーグルトを作るときもおすすめです。
豆腐は「リード クッキングペーパー」2枚で包み、耐熱皿にのせる。電子レンジ（500W）で約4分30秒加熱し、上下を返してあら熱がとれるまでそのままおき、水けをきる。
大根はすりおろして「クッキングペーパー」で包み、軽く水けをとる。
水けをきった豆腐を4等分に切り、小麦粉をまぶし、170℃に熱した油できつね色になるまでカラリと揚げる。「クッキングペーパー」を敷いたバットに取り出し、油をよくきる。
鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、つゆを作る。
器に（3）を盛って（4）をたっぷりとかけ、大根おろしとしょうがを添える。
ワンポイント
・豆腐の水けをしっかりときり、揚げ立てをいただくのがポイントです。薬味やだし、器の準備をととのえてから、豆腐を揚げ始めましょう。
・大根おろしは水けをとると、水っぽくならずにおいしくいただけます。
肉や魚、野菜の水けふきや豆腐の水きりは、吸水力の高いこのペーパーにおまかせ。やわらかい手ざわりで食材にフィットするので使いやすく、水けをたっぷり吸収します。水きりヨーグルトを作るときもおすすめです。
+
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。
+
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。