大根の柚香漬け
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4人分
-
大根・・400g
塩・・小さじ1
昆布・・10cm
水・・大さじ2 - 【A】
-
昆布のもどし汁・・全量
酢・・大さじ3
砂糖・・大さじ2
ゆずのしぼり汁・・1個分（小さじ2）
ゆずの皮（せん切り）・・適量
このレシピのおすすめアイテム
電子レンジ加熱OK！作ってそのまま保存ができます。作りおき常備菜や調味料などの保存にも便利です。
大根は2mm厚さのいちょう切りにし、塩をまぶして「ジップロック®スクリューロック®（730ml）」に入れる。フタをずらしてのせ、電子レンジ（500W）で約2分加熱する。ざるにあげ、水けをきる。
あいた「スクリューロック®」に昆布を入れて水をふり、水けを昆布全体になじませる。フタをずらしてのせ、電子レンジで約30秒加熱し、少しおいてやわらかくなったら、細く切る。もどし汁はとっておく。
（2）にAを合わせ、（1）の大根を水けを絞って入れ混ぜ、冷蔵室で1～2時間おいて味をなじませる。
「ジップロック®スクリューロック®」は液体の多い漬け物の保存に便利。
あれこれ保存メモ
・大根は生のまま冷凍すると、塩をふらなくても、しんなりとした塩もみのような状態になり、浅漬けなどが手軽に作れます。冷凍した大根をこのレシピに使用する場合は、電子レンジで半解凍して軽く水けをとってから、作り方（3）で調味液に直接漬け込みます。
・ゆずも冷凍保存できます。冷凍したゆずをこのレシピに使用する場合は、自然解凍して果汁を絞り、皮はせん切りにして調味液に加えます。
<<大根の冷凍保存方法はこちら>>
<<ゆずの冷凍保存方法はこちら>>
電子レンジ加熱OK！作ってそのまま保存ができます。作りおき常備菜や調味料などの保存にも便利です。
+
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。
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- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。