クラムチャウダー

4人分

アサリ（殻つき）・・400g
ベーコン・・3枚
玉ねぎ・・1/2個
セロリ・・10cm
じゃがいも・・1個
バター・・大さじ1
水・・500ml
塩、こしょう・・各少々

【ホワイトソース】

バター・・大さじ1
小麦粉・・大さじ2
牛乳・・１ 1/2カップ

クラッカー・・適量

作り方

らくらく美味しく作るには

しっかり素材で、ぐつぐつ煮ても円形をそのままキープするから、アクや油脂がよく取れます。箸などでつまみやすく、よれにくいシートです。

ホワイトソースを作る。（下記参照）

アサリは塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせてきれいに洗う。玉ねぎはみじん切りに、セロリとベーコンは1cm角の色紙切りに、じゃがいもは1cmのサイコロ状に切る。

鍋にバターを熱し、玉ねぎ、セロリ、ベーコンを順に加えてしんなりするまで炒める。じゃがいもを炒め合わせ、いったん火を止める。

（3）に水を加え「クックパー®アク・脂取りシート」をのせ、野菜がやわらかくなるまで7～8分煮る。

「アク・脂取りシート」をめくり、アサリを加えて「アク・脂取りシート」を戻し、アサリの口が開くまで煮る。

いったん火を止め、「アク・脂取りシート」を取り除き、（1）のホワイトソースを少しずつ加え混ぜ、ひと煮立ちさせる。塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、クラッカーを添える。

耐熱容器にバターを入れ、「サランラップ®」でゆったりとふたをし、電子レンジ（500W）で20～30秒加熱し、バターをとかす。小麦粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。

別の耐熱容器に牛乳を入れ、「サランラップ®」でゆったりとふたをし、電子レンジで約3分加熱する。

（1）に（2）を少しずつ加えてよく混ぜる。「サランラップ®」でゆったりとふたをし、電子レンジで2～3分加熱（途中で2～3回よく混ぜる）。「サランラップ®」をはずし、さらに約1分加熱し、よく混ぜる。

ワンポイント

アメリカの伝統的な貝と野菜のスープ。クリームベースは「ニューイングランドクラムチャウダー」、トマトベースは「ニューヨーククラムチャウダー」と呼ばれています。

あれこれ保存メモ

アサリは冷凍できます。たくさん入手したら砂抜きをして冷凍保存しておくと、使いたいときにすぐに使えて便利です。

<<アサリの冷凍保存方法はこちら>>

※当レシピは旭化成ホームプロダクツ(株)が提供しております。無許可での転用・転載はご容赦ください。

料理を作る際のご注意

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【「サランラップ®」をお使いの際】

【「ジップロック®」をお使いの際】

【「クックパー®」をお使いの際】

加熱後「クックパー®包み」を開く際は、蒸気による火傷にご注意ください。
調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れないでください。高温で火傷するおそれがあります。
「アク・脂取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などをご使用ください。鍋や煮汁で火傷をするおそれがあります。
「レンジで焼き魚ボックス」は必ず耐熱皿にのせて加熱してください。
　また加熱後はミトンなどを使い耐熱皿ごと取り出し、魚の身はねや蒸気などによる火傷にご注意ください。
「レンジでから揚げトレー」は必ず耐熱皿にのせて加熱してください。また加熱後はミトンなどを使い耐熱皿ごと取り出してください。
「レンジでから揚げトレー」は加熱後、から揚げがはじけることがあります。また加熱後の食品やトレーのみぞに落ちた油は熱いので、火傷にご注意ください。