イカと大根の煮物
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4人分
-
大根・・1/2本
イカ・・1ぱい
しょうが（せん切り）・・1かけ分
酒・・1/2カップ
砂糖・・大さじ１ 1/2
しょうゆ・・大さじ2
だし汁・・1カップ
みりん・・大さじ1 - 大根の葉・・適宜
このレシピのおすすめアイテム
“落としぶた”におすすめ！紙製なので調理器具に合わせて自由にカットでき、しかも食材を選びません。電子レンジでも使えます。
大根は皮をむいて1cm幅に切り、約10分下ゆでしておく。イカは内臓を抜いて洗い、胴は1cmの輪切りに、げそは2本ずつに切り離す。
鍋にしょうが、酒、砂糖、しょうゆを煮立ててイカを入れ、色が変わったらだし汁を入れて煮立て、アクをとって大根を入れる。
丸く切った「クックパー®クッキングシート」で落としぶたをし、中～弱火で約20分、大根がやわらかくなるまで煮る。
（3）にみりんを加え、照りが出るまで軽く煮る。器に盛り、ゆでて刻んだ大根の葉少々を好みで散らす。
ワンポイント
丸く切った「クックパー®クッキングシート」は、落としぶたになります。中央部に十字の切れ目を入れてから使いましょう。やわらかい材料でも押しつぶすことなく表面によくなじみ、煮汁が全体にいきわたります。
あれこれ保存メモ
・「イカと大根の煮物」は、いったん冷ましてから再加熱すると味がしみておいしくなるので、作り置きにおすすめです。たっぷり作った煮物の保存には大容量の「ジップロック®コンテナー（長方形1900ml）」が便利です。
・大根が余ったら冷凍保存しておくと、煮物や酢の物、大根おろしなど幅広く使えます。冷凍した大根をこのレシピに使用する場合は、作り方（1）で5分ほど長めに下ゆで（凍ったまま加熱すればＯＫ）してください。
<<大根の冷凍保存方法はこちら>>
“落としぶた”におすすめ！紙製なので調理器具に合わせて自由にカットでき、しかも食材を選びません。電子レンジでも使えます。
- 商品のパッケージに取り扱い上のご注意などが詳しく記載されています。必ずご覧の上ご使用ください。
- 1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlを基準としています。
- 調理時間はあくまでも目安です。漬け込み時間や冷却時間は含んでいません。加熱時間は様子を見ながら加減してください。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減してください。
- 600Wの電子レンジを使用の際は、500Wの加熱時間に0.8をかけた時間が目安です。
【「サランラップ®」をお使いの際】
- 容器にラップをかけるときはゆったりと余裕を持ってかけてください。蒸気でラップが押し上げられ、破れることがあります。
- 電子レンジ加熱後、蒸気で火傷するおそれがありますので、容器の向こう側からラップをつまみ、手前に引くようにしてはずしてください。
【「ジップロック®」をお使いの際】
- 「フリーザーバッグ」「ストックバッグ」に液状食品を入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿をご使用ください。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジからとり出すときは、容器が熱くなっていますので気をつけてください。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱後は、あら熱が取れるまでフタをしないでください。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらしてご使用ください。
【「クックパー®」をお使いの際】
- 加熱後「クックパー®包み」を開く際は、蒸気による火傷にご注意ください。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れないでください。高温で火傷するおそれがあります。
- 「アク・脂取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などをご使用ください。鍋や煮汁で火傷をするおそれがあります。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は必ず耐熱皿にのせて加熱してください。
また加熱後はミトンなどを使い耐熱皿ごと取り出し、魚の身はねや蒸気などによる火傷にご注意ください。
- 商品のパッケージに取り扱い上のご注意などが詳しく記載されています。必ずご覧の上ご使用ください。
- 1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlを基準としています。
- 調理時間はあくまでも目安です。漬け込み時間や冷却時間は含んでいません。加熱時間は様子を見ながら加減してください。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減してください。
- 600Wの電子レンジを使用の際は、500Wの加熱時間に0.8をかけた時間が目安です。
【「サランラップ®」をお使いの際】
- 容器にラップをかけるときはゆったりと余裕を持ってかけてください。蒸気でラップが押し上げられ、破れることがあります。
- 電子レンジ加熱後、蒸気で火傷するおそれがありますので、容器の向こう側からラップをつまみ、手前に引くようにしてはずしてください。
【「ジップロック®」をお使いの際】
- 「フリーザーバッグ」「ストックバッグ」に液状食品を入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿をご使用ください。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジからとり出すときは、容器が熱くなっていますので気をつけてください。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱後は、あら熱が取れるまでフタをしないでください。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらしてご使用ください。
【「クックパー®」をお使いの際】
- 加熱後「クックパー®包み」を開く際は、蒸気による火傷にご注意ください。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れないでください。高温で火傷するおそれがあります。
- 「アク・脂取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などをご使用ください。鍋や煮汁で火傷をするおそれがあります。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は必ず耐熱皿にのせて加熱してください。
また加熱後はミトンなどを使い耐熱皿ごと取り出し、魚の身はねや蒸気などによる火傷にご注意ください。