サーモンとほうれん草のキッシュ

直径21cmタルト型1台分

【生地】

薄力粉・・200g
バター（食塩不使用）・・100g

【A】

卵・・1個
水・・大さじ1
塩・・小さじ1

【具】

生サケ・・2切れ
ほうれん草・・150g

【卵液】

生クリーム・・100ml
牛乳・・50ml
卵・・2個
塩、こしょう・・各少々

グリエールチーズ・・50g　

作り方

らくらく美味しく作るには

オーブン調理にぴったり。食材がくっつかずサラッとはがれ、仕上りきれい！水や油を通しにくく、後かたづけもラクラクです。

ボウルにふるった薄力粉と冷やして1cm角に切ったバターを入れ、カードなどでバターを切り込み、細かくしていく。

手ですり合わせるようにしてさらにバターを細かくしていき、合わせたAを加え、練りすぎないようにまとめていく。ひとまとまりになったら「サランラップ®」で包み、冷蔵室で1時間以上おく。

生地を型よりひとまわり大きくのばし、型にぴったりと敷き込む。「サランラップ®」をかけて、冷蔵室で1時間ほど休ませる。

フォークで生地のところどころに穴をあけ、「クックパー®クッキングシート」を敷いて重石をのせる。190℃に予熱した電気オーブンで約20分（ガスオーブンの場合は180℃に予熱して同時間）焼き、重石と「クッキングシート」をはずしてさらに約10分焼く。

生地のふくらみ防止に重石をする。

卵液で使用する卵の一部を使い、生地にあけた穴を埋めるようにはけで塗る。再度オーブンで乾かすように約5分焼く。取り出して型ごと冷ましておく。

ほうれん草は洗って3cm長さに切る。「ジップロック®コンテナー（正方形1100ml）」に入れ、フタをずらしてのせ、電子レンジ（500W）で約2分加熱する。ざるにあげて流水で色どめをし、水けをしっかり絞る。

具のほうれん草は、電子レンジで手早く加熱。

サケは皮をとって一口大に切り、塩少々（分量外）をふって15分おく。余分な水けをふき取っておく。

生地にサケとほうれんそうを並べ入れ、混ぜ合わせた卵液を流し入れ、すりおろしたチーズを上からのせる。

220℃に予熱した電気オーブンで25～30分（ガスオーブンの場合は210℃に予熱して同時間）焼く。

ワンポイント

キッシュの発祥は、フランス東部ロレーヌ地方の特産の豚肉加工品を用いた「キッシュ・ロレーヌ」ですが、現在では様々な具のバリエーションで作られ、フランスの代表的な家庭料理になっています。

※当レシピは旭化成ホームプロダクツ(株)が提供しております。無許可での転用・転載はご容赦ください。

料理を作る際のご注意

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【「サランラップ®」をお使いの際】

【「ジップロック®」をお使いの際】

【「クックパー®」をお使いの際】

加熱後「クックパー®包み」を開く際は、蒸気による火傷にご注意ください。
調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れないでください。高温で火傷するおそれがあります。
「アク・脂取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などをご使用ください。鍋や煮汁で火傷をするおそれがあります。
「レンジで焼き魚ボックス」は必ず耐熱皿にのせて加熱してください。
　また加熱後はミトンなどを使い耐熱皿ごと取り出し、魚の身はねや蒸気などによる火傷にご注意ください。
「レンジでから揚げトレー」は必ず耐熱皿にのせて加熱してください。また加熱後はミトンなどを使い耐熱皿ごと取り出してください。
「レンジでから揚げトレー」は加熱後、から揚げがはじけることがあります。また加熱後の食品やトレーのみぞに落ちた油は熱いので、火傷にご注意ください。