サーモンとほうれん草のキッシュ
印刷
直径21cmタルト型1台分
- 【生地】
-
薄力粉・・200g
バター（食塩不使用）・・100g - 【A】
-
卵・・1個
水・・大さじ1
塩・・小さじ1 - 【具】
-
生サケ・・2切れ
ほうれん草・・150g
- 【卵液】
-
生クリーム・・100ml
牛乳・・50ml
卵・・2個
塩、こしょう・・各少々 - グリエールチーズ・・50g
このレシピのおすすめアイテム
オーブン調理にぴったり。食材がくっつかずサラッとはがれ、仕上がりキレイ！水や油を通しにくく、後かたづけもラクラクです。
生地を準備する
ボウルにふるった薄力粉と冷やして1cm角に切ったバターを入れ、カードなどでバターを切り込み、細かくしていく。
手ですり合わせるようにしてさらにバターを細かくしていき、合わせたAを加え、練りすぎないようにまとめていく。ひとまとまりになったら「サランラップ®」で包み、冷蔵室で1時間以上おく。
生地を型よりひとまわり大きくのばし、型にぴったりと敷き込む。「サランラップ®」をかけて、冷蔵室で1時間ほど休ませる。
フォークで生地のところどころに穴をあけ、「クックパー®クッキングシート」を敷いて重石をのせる。190℃に予熱した電気オーブンで約20分（ガスオーブンの場合は180℃に予熱して同時間）焼き、重石と「クッキングシート」をはずしてさらに約10分焼く。
卵液で使用する卵の一部を使い、生地にあけた穴を埋めるようにはけで塗る。再度オーブンで乾かすように約5分焼く。取り出して型ごと冷ましておく。
具を準備する
サケは皮をとって一口大に切る。塩少々（分量外）をふって15分おき、余分な水けをふき取る。
ほうれん草は洗って3cm長さに切る。「ジップロック®コンテナー（正方形1100ml）」に入れ、フタをずらしてのせ、電子レンジ（500W）で約2分加熱する。ざるにあげて流水で色どめをし、水けをしっかり絞る。
仕上げる
生地にサケとほうれん草を並べ入れ、混ぜ合わせた卵液を流し入れ、すりおろしたチーズを全面に散らす。
220℃に予熱した電気オーブンで25～30分（ガスオーブンの場合は210℃に予熱して同時間）焼く。
ワンポイント
キッシュの発祥は、フランス東部ロレーヌ地方の特産の豚肉加工品を用いた「キッシュ・ロレーヌ」ですが、現在では様々な具のバリエーションで作られ、フランスの代表的な家庭料理になっています。
<<世界の料理：フランスの紹介はこちら>>
あれこれ保存メモ
ほうれん草は生のままでも、ゆでたものでも、どちらも冷凍保存できます。冷凍したほうれん草をこのレシピに使う場合は、生で冷凍した場合は凍ったままサッとゆでて、ゆでて冷凍した場合は電子レンジ解凍してから、使用します。
<<ほうれん草の冷凍保存方法はこちら>>
オーブン調理にぴったり。食材がくっつかずサラッとはがれ、仕上がりキレイ！水や油を通しにくく、後かたづけもラクラクです。
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。
- 商品を使用する際は、パッケージに記載された取り扱い上の注意を必ず確認する。
- 分量の基準は、1カップ：200ml、大さじ1：15ml、小さじ1：5ml。
- 調理時間は目安であり、食品の漬け込み時間、及び加熱後の冷却時間は含まない。
- 加熱時間は様子を見ながら適宜加減する。
- オーブンの温度と焼き時間は、様子を見ながら加減する。
- 600Wの電子レンジを使用する場合は、500Wの加熱時間の0.8倍を目安とする。
「サランラップ®」使用時
- 容器にラップをかける際は、ゆったりと余裕を持たせてかける。蒸気によってラップが押し上げられ、破れることがある。
- 電子レンジ加熱後は、蒸気で火傷をするおそれがあるので、容器の（手前ではなく）奥側からラップをつまみ、手前に引いてはずす。
「ジップロック®」使用時
- 「フリーザーバッグ」に液状のものを入れて横置きする場合や解凍する場合は、受け皿などを使用する。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジから取り出すときは、容器が熱くなっているので気をつける。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」は、電子レンジ加熱後、あら熱が取れるまでフタをしない。
- 「コンテナー」「スクリューロック®」を電子レンジ加熱する際は、フタをずらして使用する。
「クックパー®」使用時
- 加熱後に「包み蒸し」を開く際は、蒸気による火傷に気をつける。
- 調理中および調理直後の「フライパン用ホイル」には直接触れない。高温で火傷をするおそれがある。
- 「アク・あぶら取りシート」を鍋に入れたり取り出す際は、箸などを使用する。鍋や煮汁で火傷をするおそれがある。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、必ず耐熱皿の上にのせて加熱する。また加熱後はミトンなどを使い、耐熱皿ごと取り出す。
- 「レンジで焼き魚ボックス」は、加熱後、魚の身や脂がはねたり、調味液がはねることがある。またボックスから熱い蒸気が出るので、火傷に気をつける。